Um artigo rápido sobre como confecionar um excelente salame de chocolate. É uma receita simples, mas que tenho aperfeiçoado com sucessivas iterações. De notar que esta é a versão mais pura da sobremesa, sem consistência de bolo ou adições para remover daquele sabor “cru” da manteiga, açúcar e chocolate. Achavam que só escrevia sobre tecnologia e jogos?
Ingredientes
- 180g de manteiga de culinária – uso manteiga de culinária Vaqueiro e tento sempre retirá-la do frigorífico e deixar amolecer durante pelo menos meio dia ou um dia se for Inverno.
- 200g de açúcar – dou preferência ao açúcar amarelo, mas este é à escolha do freguês.
- 150g de chocolate de culinária em pó – tendo a usar o chocolate em pó da Pantagruel. Houve uma vez em que fui até à cidade de Colónia na Alemanha e passei pela fábrica da Lindt, onde comprei o chocolate em pó. Fiz dos salames mais saborosos, no entanto, entendo que esta opção não seja acessível para toda a gente devido ao preço (fica por uns 6€ uma só saca com 125g aqui em Portugal).
- 1 ovo.
- 200g de bolacha Maria picada grosseiramente – essencialmente um pacote.
- Papel de alumínio.
Preparação
A preparação é relativamente simples. Exige mais força braçal. Juntar a manteiga e o açúcar e misturar até ficar homogéneo. Acrescentar o ovo e fazer a mesma coisa. De notar que quanto mais tempo se passar a misturar, menos se irão notar os grãos de açúcar. Há otimizações que se podem fazer neste processo, como desfazer o açúcar num pó mais fininho com uma máquina como a Bimby ou usar uma batedeira quando for para misturar tudo com o ovo.
Depois, acrescentar o chocolate em pó até a mistura ficar homogénea. A seguir, deve-se pegar nas bolachas Maria e desfazê-las grosseiramente, como é indicado na lista de ingredientes. É possível usar uma máquina de cozinha para desfazer as bolachas, mas pessoalmente prefiro desfazê-las manualmente, usando um pano velho para envolvê-las e depois bater nelas com um rolo de cozinha, numa sessão algo terapêutica de descarga de raiva.
Por fim, estende-se o papel de alumínio e dispõe-se do salame de tal modo que fique com a forma cilíndrica, não muito alto para que o alumínio consiga cobrir o salame todo. É um equilíbrio entre largura e altura. Finalmente, mover o salame para o frigorífico e deixá-lo estar durante uma noite para adquirir rigidez. Bom apetite e boas diabetes.
Salame de chocolate embrulhado em alumínio com tarte de morangos e uns morangos a acompanhar